![Jordi Gerpe, gestor del restaurante 5 hermanos. [ALBERT GARCIA]](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NQZQNSDY45CIXFVE44QXJNZ4FQ.jpg?auth=fe8efed65c08eafdfd1538010b1b392de9287a4fa42f1c3253bb86814314972f&width=414&height=311&smart=true)
Jordi Gerpe, gestor del restaurante 5 hermanos: “Unos callos perfectos son alta cocina”
Lidera el cambio del establecimiento familiar, una historia de lucha que ha apostado con éxito por una carta de calidad en el extrarradio de Barcelona
Jóvenes migrantes tras el mostrador: el relevo de los oficios del mercado viene del otro lado del Atlántico
Carniceros y fruteros españoles enseñan su oficio a nuevos dueños latinoamericanos. El traspaso de conocimiento ya no ocurre entre padres e hijos, sino entre orillas del Atlántico
Los buscadores de barcos hundidos reclutan a la IA para salvar arrecifes contaminados por los naufragios
Investigadores de la Universidad de Oxford utilizan imágenes por satélite para entrenar una red neuronal para identificar pecios que contienen metales y sustancias químicas que destruyen los corales
Agustín Fuentes, bioantropólogo: “Decir que los seres humanos son binarios es un fracaso; no es biología, es filosofía”
El profesor de Princeton, que publica ‘El sexo es un espectro. Los límites biológicos de lo binario’, reflexiona sobre la diversidad humana y las imposiciones ideológicas para simplificar la variedad de genes, gónadas y genitales
LaLiga decidirá el pulso Ter Stegen-Barça
Un tribunal médico resolverá sobre el tiempo de baja del portero, que ayer fue intervenido de una lesión en la espalda. El número de meses de ausencia del alemán marcará el juego limpio económico del club
Minoritarios de Wallapop advierten de posibles acciones legales contra la oferta de compra de Naver
La compañía convoca junta de accionistas este viernes. El grupo surcoreano ofrece 600 millones por la popular startup
El gran cambio físico de Luka Doncic altera, ahora sí, el orden de la NBA
Acostumbrado a recibir críticas por su peso en Estados Unidos, el esloveno protagoniza la última portada de la revista ‘Men’s Health’
Dos familias de las élites y una herida de la descolonización: las claves del conflicto entre Tailandia y Camboya
Inés Arco, investigadora del CIDOB especializada en Asia Oriental, explica las causas de un choque fronterizo que ha dejado 35 muertos y 300.000 desplazados en solo cinco días
La CNMC aprueba su primer informe sobre el apagón sin señalar aún responsables a los que multar
El consejo del organismo supervisor competente en materia sancionadora se reunió este martes y validó por unanimidad el diagnóstico que hizo el Gobierno antes de remitirlo a Bruselas
Frustración, presión y riesgos, la otra cara de las aplicaciones deportivas convertidas en redes sociales
A pesar de los beneficios de compartir los logros atléticos a diario, los expertos alertan de los riesgos que empiezan a aflorar entre los usuarios de estas plataformas
Un fuerte terremoto activa las alertas de tsunami en el Pacífico y fuerza desalojos masivos en EE UU y Japón
Un seísmo de magnitud 8,8 azota la península rusa de Kamchatka, activa durante horas alarmas por riesgo de olas gigantes en Japón, EE UU y Chile. Moscú ya ha desactivado la suya, mientras en Japón, China y Hawái se han rebajado
Luisa María Alcalde, sobre las lujosas vacaciones de los políticos de Morena: “Si dañamos al partido, ¿qué le queda de alternativa a este país?"
El viaje de Andrés Manuel López Beltrán a Japón ha ocasionado que la dirigencia del partido gobernante haga eco del llamado de Sheinbaum: “Vivir en la justa medianía y entender que el poder es humildad”
Nissan anuncia el cierre de su fábrica de producción en Morelos
La empresa japonesa alega que la clausura es parte de la “restructuración” de la compañía, que llevará el ensamblaje de vehículos a Aguascalientes
México coloca 12.000 millones de dólares en bonos para ayudar a Pemex
La Secretaría de Hacienda informa de que la emisión tuvo una demanda de 23.400 millones de dólares proveniente de 295 inversionistas institucionales a nivel global
Ghislaine Maxwell pide inmunidad para declarar ante el Congreso por el ‘caso Epstein’
La única condenada por la trama de tráfico sexual de menores impone sus condiciones tras reunirse con el fiscal general adjunto
La Línea 4 del Cablebús en Ciudad de México: las estaciones y lo que hay que saber
La nueva ruta de transporte público recorrerá más de 11 kilómetros desde Tlalpan a Coyoacán
Detenida en Italia la diputada bolsonarista Carla Zambelli tras fugarse de Brasil
La congresista huyó después de ser condenada a prisión por contratar a un hacker para crear una orden de arresto falsa contra el juez que procesó a Bolsonaro
El proyecto que busca implementar tecnología para rastrear fosas clandestinas en Jalisco
La colaboración entre universidades mexicanas y británicas contempla el uso de imágenes satelitales, drones y otras herramientas para asistir a los colectivos de buscadores
Teresa Guadalupe Reyes renuncia a la dirección de la Comisión Nacional de Búsqueda
La próxima semana la Secretaría de Gobernación dará a conocer las bases para una consulta pública que designe a su reemplazo
Cervecería AB InBev lanza sexta versión de 100+ Labs Chile y suma más de 500 startups convocadas desde su inicio
Con presencia en 30 países, la aceleradora 100+ Labs Chile, en conjunto con Cervecería AB InBev, abrió la convocatoria que busca a postulantes con ideas y soluciones para la mejora continua de la industria de alimentos y bebidas en la Región Andina
Ebrard, sobre los aranceles de Trump: “Ya todo lo que México tenía que hacer está hecho. Ahora tenemos que esperar”
El secretario de Economía adelanta que el próximo viernes se conocerán los resultados de las negociaciones entre México y EE UU sobre el alza al 30% de la tarifa a las exportaciones mexicanas fuera del TMEC
La crisis del gusano barrenador sigue afectando al ganado mexicano
Las autoridades han reportado más de 1.400 casos en animales, principalmente en el sur del país. En Campeche registraron a la primera persona fallecida por miasis