Alimentos

El ejército israelí continúa bombardeando escuelas, matando a civiles e impidiendo la entrada de alimentos en la Franja palestina

El estudio Aladino, del Ministerio de Derechos Sociales, muestra que los escolares españoles de seis a nueve años mejoran ligeramente sus datos de peso excesivo, salvo aquellos de hogares más vulnerables

El elemento central es el hígado de cerdo, se está expandiendo más allá de las comarcas donde tradicionalmente se ha cocinado y ya existen multitud de variedades, como el de ‘foie’ o el de trufa

La moda de decorar el interior de los frigoríficos con flores, retratos y otros objetos inusitados genera preocupaciones por su implicación en la seguridad de los alimentos. Además, despierta otras reflexiones sobre las dinámicas de viralización en las redes sociales y los contenidos que romantizan la vida doméstica

Este crustáceo presente en aguas de Noruega, Rusia y Alaska alcanza un peso medio de cuatro kilos y se convierte en un bocado delicioso simplemente con cocerlo en agua de mar

Un proyecto experimental de cultivo en el norte del país proporciona formación e ingresos extra a mujeres de la zona. Algunos expertos dudan sin embargo, de la capacidad de estas especies marinas para absorber cantidades de carbono significativas

La chef recomienda desayunar un buen café de especialidad, aprovechar la hora del aperitivo para picar un poco de marisco y pescado fresco local y cenar en un restaurante de cocina tradicional alicantina actualizada

El hierro hemo tiene buena prensa, pero también tiene una cara menos conocida, la de los riesgos para la salud que la ciencia está estudiando

La ‘galette saucisse’ es el símbolo culinario de Rennes y de su equipo de fútbol. Pasión doble

A pesar de que 400 millones de niños sufren cada año de una alimentación deficiente, con devastadoras consecuencias para la salud global y para la economía, los esfuerzos de la comunidad internacional se desvían a crisis que los donantes consideran más urgentes, según la Fundación Gates

Sugiere comenzar el día con buen café y bollería artesana, disfrutar de unos vinos en el Barrio de la Estación, tomar un asado clásico en Haro, probar una de las mejores tortillas de España y comprar unos fardelejos

Una investigación publicada en ‘The Lancet Global Health’ proporciona la primera estimación mundial sobre el consumo inadecuado de 15 sustancias fundamentales

La inflación general cierra el verano en el 2,3%, su nivel más bajo en un año. La subyacente también retrocede hasta el 2,7%

El índice inflacionario mensual fue del 4,2% en agosto y llegó al 236,7% interanual. La Administración ultraderechista esperaba una cifra por debajo de los 4 puntos

El clásico pincho no tiene más que bacalao crudo desalado, AOVE, ajo y perejil picados, todo ensartado en un mondadientes. Lo suyo es maridarlo con sidra fresca a presión

Algunos elaboradores llevan varias décadas, pero también los hay más jóvenes que han encontrado en este hacer ancestral una forma de habitar el territorio

El chef sugiere tomar unos churros, una tapas a base de pulpo, merendar tortilla de patatas, disfrutar de una copa en una coctelería clásica, visitar el mercado y comprar una ajada gallega

Este nuevo restaurante de Ciudad de México da un giro de tuerca a la gastronomía ecológica y sostenible. Todo vuelve al plato en forma de fermentados, condimentos o caldos. Es la filosofía ‘no waste’

Precios inestables, cosechas más afectadas por el clima y costes de producción crecientes marcan la nueva normalidad del sector primario en un mundo dominado por multinacionales

El ahumadero de Craster lleva cuatro generaciones en manos de la misma familia, elabora 200 toneladas de producto al año y ha sido reconocido por su contribución a la cocina tradicional británica con la protección de su edificio

En la Confederación Española de Padres y Madres del Alumnado piden terminar con las disparidades autonómicas en las condiciones de este servicio y con las diferencias alimentarias entre la educación pública y la concertada

El cocinero hace un recorrido por lugares donde la parroquia local toma el aperitivo, también propone tomar pescado o arroz frente al mar, y comprar productos de cerdo negro o aceite ibicenco

Su temporada es la estival, cuenta con fiestas gastronómicas en diferentes localidades hasta finales de septiembre y aporta proteína, fibras y minerales como magnesio y fósforo

El nexo entre la brandada de bacalao, la ‘estofinade’ y el plato tradicional de Castilla-La Mancha tiene que ver con la expulsión de los hebreos de la Península

Las neveras de los mejores restaurantes de América Latina se parecen cada vez más a la Amazonia. En esta nueva revolución culinaria, el cultivo de camu camu o mambe se convierte en una alternativa a las economías ilícitas

Dos investigaciones desvelan, gracias a técnicas computacionales, los secretos de los microorganismos que ingerimos y que conviven con nosotros en el sistema digestivo o en la piel

La moderación de los carburantes y de los alimentos contribuye particularmente a esta bajada. La tasa subyacente reduce una décima hasta el 2,7%

Iván Suárez se ha hecho con la pieza ganadora en las cinco últimas pujas por el queso ganador del Certamen de Cabrales. El pasado domingo batió su propio récord en la 52ª edición de la subasta en Arenas de Cabrales

De diseño ambidiestro y agarre cómodo, el accesorio posee un corte preciso gracias a su hoja de acero inoxidable y un mango elevado que evita quemaduras en la mano

Las altas temperaturas provocan en los macronutrientes de los alimentos cambios físicos y químicos que hacen que sea más fácil masticar y digerir

Elpidio Palavecino y su familia usan chauchas de algarrobo blanco para conservar el bosque en una región afectada por el avance del desmonte y la escasez de agua

Sugiere empezar el día con unos churros finos, comer en dos ventas, comprar dulces en la pastelería de su madre, visitar una tienda de productos de almadraba y tomar una buena fritura

Sabemos que no se habla de política, pero ¿por qué? Esta selección de ensayos sacian esta hambre de conocimiento