¿Cuántos días aguanta un filete en la nevera? Tres científicos españoles inventan una etiqueta para saber si la comida está mala
España aspira a ganar el Premio Jóvenes Inventores con un dispositivo que detecta bacterias en los alimentos y evita su desperdicio
Cinco sencillas recetas de escabeches
Nació como técnica de conservación a base de vinagre y aceite y se quedó en el recetario por su sabor y versatilidad, ya que admite todo tipo de ingredientes principales, aderezos y especias. De pescado, carne, ave o verduras, hoy celebramos el escabeche en todo su esplendor.
El extraño matrimonio entre una lata de mejillones y un bote de kétchup
M. A.|
El cubo amarillo acoge con deseo hasta siete tipologías de residuos, desde envases de aluminio hasta briks o botes de plástico. En la planta de separación se encargan de clasificarlos como mandan los cánones
La auténtica receta de la ensalada ‘niçoise’ o nizarda
Con verduras frescas y en conserva, huevos y bonito o anchoas se prepara esta receta francesa perfecta para los días más cálidos
El paquistaní de 33 años que está detrás de la mayor cadena de supermercados italianos de España
Casa Market Italia, fundada por Waseem Assad Kousar, cuenta con cuatro locales en Barcelona, este año ha abierto en Madrid y prepara las aperturas de Valencia y Málaga
Los antiguos sistemas de conservación de alimentos o la importancia de una buena despensa
Inés Butrón|
A falta de nevera y congelador toman valor otros métodos de conservar y almacenar la comida
El buen fermento: 10 tiendas para disfrutar del kéfir, la kombucha y otros alimentos vivos
Beatriz Zaera|
Yogures, kimchis, chucruts, vinagres... las propuestas más variadas de fermentados se reparten a lo largo y ancho de la península. Estos negocios comparten curiosidad, sostenibilidad y ganas de compartir conocimiento
Anchoas, sardinas y mojamas: 15 marcas que bordan el arte de la salazón
Convertir productos del mar en manjares de larga duración: eso es lo que hacen con maestría estas empresas españolas
Tasca: cocina sin fuego, vinos naturales y la vida a otro ritmo en el corazón de Cabo de Gata
Esta taberna andaluza actualizada sirve platos de elaboración sencilla, conservas y escabeches en una pequeña aldea de Níjar a pocos minutos del mar
Garbanzos en salsa cremosa de piquillos
Puedes comerlos tal cual, como salsa de una pasta o triturarlos y preparar una especie de hummus: este plato es tan versátil que te recomendamos que hagas más cantidad y lo congeles para tu yo del futuro
Cinco aperitivos con una lata de mejillones
Sencillos e ideales para cuando tu creatividad culinaria ya haya llegado a su fin. Elige entre un pan brioche relleno, una ensaladilla, unas patatas crujientes, unas gildas y un paté, o por qué no, hazlos todos
Aceite, una tabla de cocina o los ahumados de moda. Ideas para regalar de proyectos con alma a partir de 30 euros
Una selección de regalos para estas navidades de productores que apuestan por el territorio, la sostenibilidad y la calidad de sus productos
Los mejores productos del año de El Comidista: conservas, quesos o dulces que nos encantaron
La lista de nuestros alimentos favoritos en 2024 incluye aperitivos y verduras envasadas, salsas, platos preparados, panes, galletas o vinos para deleitarse o para regalar
Aló Comidista: “¿Cuánto atún de lata puedo comer sin correr riesgos por el mercurio?”
El último consultorio del año nos deja dramas con los pescados heavy metal, dudas con el corte del panettone, aceites satánicos de coco y un señor que nos confunde con la consulta del médico
Casa Orzáez, la tienda sevillana que apuesta por la alimentación viva
El negocio familiar apuesta por el producto natural: de la mantequilla al queso y de los vinos naturales a las conservas, el pan y la repostería
Buenas marcas de pepinillos, piparras y más para rendirle culto al encurtido
En pleno boom del pepinillo, hablamos con expertos para encontrar los más ricos del mercado. Los hay crujientes, clásicos, agridulces, aromáticos y hasta sabor teriyaki
El Consorcio soba anchoas en Santoña y en Perú
La empresa cántabra se recupera de varios años con ventas alicaídas y aspira a facturar este año 80 millones
Las conservas de verduras asadas que dan vida a la España vaciada
La escalivada, alcachofas o patés de Mi Huerto se embotan con el aceite de olivos recuperados, se asan con la leña de su poda y generan empleo en zonas despobladas
¿Cuál es la mejor marca de lentejas de bote?
Las lentejas son fáciles de cocer en casa, pero a veces viene bien tirar de unas envasadas. La cocinera Carlota Claver prueba a ciegas nueve marcas de supermercado y dicta sentencia
Pasta con atún: cómo convertir la receta de piso de estudiantes en un festín
Preparar el clásico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes más aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versión satisface el hambre y da placer al paladar
Encurtidos de fruta: cómo hacerlos y en qué platos sacarles partido
Añade sabores más frescos a tus platos y dale vida a la fruta menos madura con esta sencilla técnica a base de vinagre, azúcar, sal y tiempo
El secreto de una buena anchoa: tiene que ser del Cantábrico y ha de haber sido sobada
La temporada de costera es uno de los momentos más esperados en Santoña: llegan los barcos con el boquerón que pasará por salmuera para convertirse en un manjar enlatado
Estuve en Lisboa y te compré una lata de sardinas: la marca de conservas portuguesa que revoluciona el mercado
El grupo O Valor do Tempo ha revalorizado las conservas en tiendas de fantasía donde el diseño es tan importante como el pescado
Una urgencia
Viñeta del viernes 7 de junio de 2024
El dulce crecimiento de las mermeladas Helios
La compañía especializada en conservas de fruta y salsas, con más de 120 años de historia y en manos de la quinta generación familiar, facturó 283 millones en 2023
Escabeche de perdiz, ‘pulled pork’ o chilindrón de ternasco de Aragón: conservas de carne que solucionan una comida
Nacidas como método de preservación, este tipo de elaboraciones cumplen un papel fundamental en el siglo XXI: hacer más fácil el momento de llegar a casa a las tres y media de la tarde y tener que prepararte algo de comer
Productos procesados que sí son saludables: de las verduras congeladas a las legumbres de bote
No todo alimento que sale de la industria alimentaria es malo. Repasamos los procesados que sí valen la pena y pueden ayudarte a comer mejor
Mermelada de fresa y lima
Con menos azúcar del que lleva una mermelada industrial y el zumo y la ralladura de la lima, logramos que el sabor de la fresa se luzca por completo
Conservas de Cambados, mejillones y otras delicias enlatadas para todos los bolsillos
La conservera pontevedresa lleva casi 40 años envasando sardinillas, berberechos o atún. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una línea de platos preparados
Cinco marcas de guisos en conserva para rebañar hasta el tarro
Caldo gallego, alcachofas rellenas, cocido cántabro, perdiz escabechada, samfaina... Seleccionamos cinco empresas que elaboran guisos en conserva con productos locales y de primera calidad
Póntelo fácil en abril: 11 recetas rápidas con conservas
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Dónde comer buen bacalao, el rey de la Cuaresma
Es uno de los pescados más versátiles y uno de los preferidos por los cocineros, ya que permite numerosas elaboraciones: desde guisos, cocciones a baja temperatura o con diferentes salsas
Hermanos Vinagre, los apóstoles del aperitivo más castizo
El grupo de restauración de los hermanos Valentí, con varios locales en Madrid, prevé facturar tres millones en 2024 y aspira a comercializar sus conservas
La gallega que lo sabe todo sobre el pez espada
Zaira Rodríguez, junto a un grupo de expertos, recoge en un libro, de descarga gratuita en internet, la sabiduría popular y científica de este pescado
¿Por qué las lentejas se queman cuando no las miras?
Ninguna relación, por honda y duradera que sea, puede sobrevivir al exceso de confianza, al ser dada por sentado, a la falta de atención
Escatafood, la empresa catalana que hace productos gourmet con los descartes de la anchoa
El chef catalán Pere Planagumà comanda una firma que elabora ‘garum’ moderno y más saborizantes a partir de los descartes generados por la industria de la anchoa
El cangrejo azul, de amenaza invasora a nuevo maná para los tunecinos
Stefano Liberti|Gabes (Túnez)|
Este crustáceo, apodado Daesh, acrónimo del Estado Islámico, por su carácter depredador, dejó sin sustento a centenares de pequeños pescadores del país, pero ahora genera miles de empleos e impulsa las exportaciones
Los productos favoritos de El Comidista de 2023
Latas de conserva, quesos, embutidos, huevos, aceite de oliva y hasta una crema de ginebra: este año la selección de nuestros alimentos preferidos ha caído muy repartida
Dónde comer en Sevilla, según Juan Luis Fernández, dueño de Cañabota
El propietario y jefe de sala del local, convertido en una referencia en pescados y mariscos, recomienda tomar una tortilla de patatas con hierbabuena, un montado de pringá, merendar churros aireados y una cena romántica
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Cuando “Varón 1″ se convirtió en el cazador pelirrojo que mató a Elisa Abruñedo: El ADN de la manilla de su coche confirmó la identidad
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El Supremo de Estados Unidos permite a los Estados prohibir los tratamientos de género a los menores trans
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